En pastasås utan grädde, kan det vara något? Absolut! Kanske är det mer av en gryta eftersom såsen är buljongbaserad, inte vet jag men väldigt gott blev det. Att det kan vara så lätt ändå att få ihop en riktigt god pastasås. För det är det, så sätt igång och lägg det här till listan över veckans middagar!
4 portioner
400 g pasta av någon form du gillar
400 g nötfärs
Flytande smör/rapsolja (eller annat fett att steka i)
1 gul lök, hackad
1 vitlöksklyfta, tunt skivad
1 röd chili, tunt skivad (utan hinnor och frön)
2 msk tomatpuré
1 köttbuljongtärning
3 dl vatten
1 liten aubergine, tärnad
Olivolja
Ett gäng körsbärstomater - gärna av olika sort - halverade
Torkade chiliflakes, några nypor efter smak
3 msk bladpersilja, grovt hackad
Parmesan
Bryn färsen i smör/rapsolja. Blanda ner lök, vitlök och chili. Fräs alltihop ett par minuter. Rör ner tomatpurén, buljongtärningen och vattnet. Blanda ner ett par nypor chiliflakes om du vill ha det lite hetare. Peta ner tomathalvorna och koka ihop i ca 15 minuter. Mosa till tomathalvorna lite grand mot slutet så att de såsar till alltihop lite mer. Stek auberginetärningarna på hög värme i olivolja tills de får fin färg. Blanda ner auberginen i färsröran. Smaka av med salt och peppar. Blanda ner persiljan. Servera med nykokt pasta och riven parmesan. Snygga till om du vill med lite extra bladpersilja ovanpå alltihop vid servering.
Bryn färsen i smör/rapsolja. Blanda ner lök, vitlök och chili. Fräs alltihop ett par minuter. Rör ner tomatpurén, buljongtärningen och vattnet. Blanda ner ett par nypor chiliflakes om du vill ha det lite hetare. Peta ner tomathalvorna och koka ihop i ca 15 minuter. Mosa till tomathalvorna lite grand mot slutet så att de såsar till alltihop lite mer. Stek auberginetärningarna på hög värme i olivolja tills de får fin färg. Blanda ner auberginen i färsröran. Smaka av med salt och peppar. Blanda ner persiljan. Servera med nykokt pasta och riven parmesan. Snygga till om du vill med lite extra bladpersilja ovanpå alltihop vid servering.
Enkelt, gott och inte särskilt tidsödande. Vad mer kan man önska sig?
Ska väl vara färskriven parmesan ovanpå alltihop vid servering då :-)
Ska väl vara färskriven parmesan ovanpå alltihop vid servering då :-)
Hyfsat fin helg det blev! Speciellt denna söndag den 1 september som med klarblå himmel och frisk luft verkligen levererade budskapet om att det börjar bli höst men att det fortfarande finns goda möjligheter att njuta av något som kan liknas vid sommar. Såna här dagar hoppas jag att det blir många fler av den kommande hösten.
Ha en skön söndagskväll!