Inga ursäkter var det för glest med inlägg. Men du vet ju att det alltid kommer något, så småningom :-)
Lövbiff är inte så dumt, faktiskt. Speciellt inte när man fyller köttet och får servera med sås och potatis. Googla på fylld lövbiff och du hittar hur många varianter som helst. Jag ville fylla med svamp och gjorde den här varianten där crème fraiche binder ihop en röra med svamp, lök, parmesan och persilja. Lagom pilligt jobb att fylla köttet, och sen går tillagningen väldigt fort. Tänk på att tajma med potatisklyftorna och tiden de behöver i ugnen.
Gott. Enkelt. Testa själv - med eller utan vitlök!
Servering: Potatisklyftor, pommes frites och tomat eller en sallad
4 portioner
4 lövbiffar
Ca 200 g svamp, hackad (bara champinjoner eller olika sorters svamp)
1 gul lök, hackad
(1-2 vitlöksklyftor, finhackade)
1/2 dl finriven parmesan eller likvärdig ost, t ex padano
Smör
Salt och svartpeppar
1 + 1 dl crème fraiche
1 kruka persilja, hackad
Dijonsenap
2 1/2 dl mellangrädde
Soja
Vitpeppar
Tandpetare
Fräs svamp, lök (och vitlök) i smör tills vätskan har kokat bort. Krydda med salt och svartpeppar efter smak. Låt det svalna och blanda sedan med 1 dl crème fraiche, parmesan och hackad persilja. Banka ut lövbiffarna lite grand med handloven. Bred ett lager dijonsenap på lövbiffarna och fördela fyllningen på ena halvan av varje lövbiff. Vik över andra halvan och fäst ihop med tandpetare. Hetta upp en stekpanna och stek de fyllda lövbiffarna i smör, ca 2 minuter per sida tills de får fin färg. Salta och svartpeppra. Lyft köttet ur pannan. Häll i grädde och 1 dl crème fraiche. Rör om och låt puttra upp. Smaksätt med soja och vitpeppar efter smak. Lägg köttet i såsen och låt puttra någon minut. Servera med potatisklyftor och tomater, eller en sallad.
.jpg) |
Banka ut köttet lite grand, bred på senap och lägg sedan på fyllningen. |
.jpg) |
Fäst ihop med tandpetare så att inte fyllningen rymmer ur "börsarna", som fylld lövbiff kallas ibland. |
.jpg) |
Stek på ganska hög värme, köttet ska få fin färg! Glöm inte att salta och svartpeppra. |
.jpg) |
Eftersom köttet steks snabbt och har en härlig fyllning, så blir det inte torrt och tråkigt. Såsen gör ju sitt till också förstås :-) |
Avslutar med ett kinesiskt ordspråk som i all sin enkelhet är värt att tänka på.
"När man har haft bråttom länge måste man stanna upp och vänta in sin själ."