Saftig parmesankyckling i ugnen

Visst är det väl skönt med okomplicerad mat med rena smaker? Jag drar lätt iväg och lägger till ingredienser för att få med så mycket gott som möjligt men den gyllene regeln för de flesta kockar är att less is more. Att ta en titt på det man tänker laga och ta bort minst en ingrediens är ofta ett gott råd till både proffs- och amatörkockar. Så när jag funderade på denna kycklingrätt med grädde, parmesan, lök, soltorkade tomater och basilika, och ett gäng andra grejer som passerade genom skallen.... Då hejdade jag  mig och satte stopp vid grädde, parmesan och lök. Och så gott det blev! Saknade inget i denna krämiga rätt där varje smak fick komma till sin rätt.

Kycklingfiléer bakas i ugnen under ett täcke med grädde, parmesan och gyllenstekt gul lök. Vitlöksfantaster byter ut gul lök till vitlök förstås men räkna inte bort gul lök direkt. I den här rätten ger den lite djup till helhetsupplevelsen av smaken. I formen som kycklingen bakas i samlas en härlig sås som du slevar över riset du serverar till. Någon grönsak till passar säkert fint. Jag tog några körsbärstomater bara men broccoli tror jag skulle passa kanon. Kanske till och med att broccolin skulle kunna åka med i ugnen tillsammans med kycklingen! 

Ca 600 g kycklingfilé

1 stor gul lök eller två mindre (eller 2-3 finhackade vitlöksklyftor)

Ca 200 g grovriven parmesan

3 dl grädde

1/2 kruka färsk basilika, strimlade blad

Örtsalt och svartpeppar

Smör

Strösocker

Skiva löken och stek gyllene i en klick smör. Pudra ett par omgångar med strösocker för extra fin färg och smak. Ställ åt sidan. (Eller fräs vitlöken i smör och ställ åt sidan). Skölj, ansa och torka kycklingfiléerna. Lägg dem på rad i en smord ugnsform. Smaksätt med örtsalt och svartpeppar. Blanda grädde och parmesan i en skål. Skeda upp och fördela jämnt på kycklingfiléerna. Ställ in i ugnen på 200 grader i ungefär 25 minuter tills ytan fått fin färg och kycklingen är klar. Ta ut och strö över strimlad basilika. Servera med kokt ris och någon grönsak.