Dill- och senapsbakad lax med pepparrot, citron och pressad potatis

Så blev det då fisk igen. Äntligen! Att dill, senap, pepparrot och citron passar till lax känner nog många redan till, men för mig blev det en ny och väldigt angenäm bekantskap. Dillkrämen med crème frâiche och senap blev lagom såsig till pressad potatis. En rätt med perfekt mättnadskänsla. Som lite grönt och knaprigt tillbehör valde jag att fräsa på sugarsnaps - snabbt, enkelt och gott.

Tillbehör: Pressad (mjölig) potatis, riven färsk pepparrot, citronklyftor och smörfrästa sugarsnaps

4 portioner
4 portioner färsk eller fryst/tinad laxfilé (150-200 g portion)
2 krukor dill, finhackad (spara några vippor till ev. garnering)
2 dl (lätt) crème frâiche
2 msk dijonsenap
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

Blanda crème frâichen med dill, dijonsenap, salt och svartpeppar. Lägg laxen i en smord, ugnssäker form. Bred röran ovanpå och tillaga i ugnen på 225 grader i ca tio minuter. Kolla om laxen är klar med en gaffel eller kniv, eller ha koll på innertemperaturen som ska vara 56 grader.

Servera laxen med pressad potatis, riven pepparrot, citronklyftor att pressa över fisken och sugarsnaps som du sköljer av och snabbt fräser några minuter på hög värme i lite smör med salt och svartpeppar. Garnera ev. med dillvippor.

Dillkräm med senap, salt och peppar. På laxen. In i ugnen. Inte svårare än så.

Laxen är klar när köttet lätt flikar sig och fortfarande är rosa.

Strö över (gärna massor) färsk riven pepparrot och servera med citronklyftor, pressad potatis och...

... frästa sugarsnaps. Haricots verts och grön sparris funkar också. Tillaga på samma sätt.

Allvarligt. Jag hummade och njöt av varenda tugga. Så gott!

Pepparrot är riktigt träigt och lagom kul att riva. Men gott är det! Och kittlar skönt i näsan :-)

Att köpa färsk fisk över disk är relativt nytt för mig, ett väldigt positivt inslag i mitt (mat)liv. Numera äter jag fisk regelbundet och inte bara för att jag borde för att det är nyttigt, utan för att jag verkligen tycker om det. Det hade jag aldrig trott om mig själv. 

För övrigt några tankar om livet. Att ta för sig av det. Vilket jag tänker mig att vi alla gör på olika sätt, eller inte alls. Genom att prova nya saker så händer det faktiskt andra saker. Inuti. Oftast mår man bra av det och självförtroendet ökar. Många behöver utmaningar. Det kan komma plötsligt eller alltid finnas där. Ett sätt att utmana sig är att sätta upp mål att genomföra projekt eller tävlingar, där man testar sina gränser för vad man kan prestera praktiskt, fysiskt och/eller mentalt. Det kan vara lätt att fnysa lite åt det hos personer där det kommer plötsligt. "Livskris" och liknande kan det låta, gärna då medelålderskris :-) 

Fast jag tror att det kan ligga lite avundsjuka bakom, som grundar sig i att man själv inte orkar eller vågar lyfta på rumpan eller lämna sin trygghetszon och göra något annorlunda. (Behöver bara titta på mig själv ibland...) Men det är ju inte heller fel. Om man inte vill vidga sina vyer, utan fortsätta leva livet som man alltid har haft det - om man trivs med det. Men jag kan lova att om man tar för sig mer, i små eller stora tuggor, så är det bara till din fördel. Och om man är den som står bredvid någon som börjar göra annorlunda, bli inte orolig eller avundsjuk. Gratulera din medmänniska till att han/hon vill, kan och gör. Det har jag insett är både bättre och sundare. För alla inblandade.

För egen del tar jag små och medelstora tuggor av livet just nu, bara en sån sak som att köpa färsk fisk över disk :-) Men det finns så mycket mer att prova och genomföra, inte bara i köket. På min lista står saker som att sätta ny panel på sovstugan på landet, rensa boden och inreda med smart förvaring, bygga ett utekök, lära mig mer om odling... Saker som på olika sätt är utmaningar för mig, men som jag kan klara av. Ingen "bucket list" som på film men det är min alldeles egna lista in the making, och jag lovar att jag kommer att känna tillfredsställelse vartefter jag kan "bocka av". Ta för dig mer du också, men kom ihåg att inte ta större tuggor än du kan svälja. Den som gapar över mycket...

Smaklig spis - av både mat och livet!