Men hej! Har det gått en vecka sen jag senast gjorde ett inlägg?! Vart tog tiden vägen? Tja, en del av den spenderades under långhelgen på landet och sedan har det varit jobb och annat trevligt. Ja, jag trivs faktiskt med mitt jobb :-)
Hög tid att dela med mig av ett enkelt och gott vardagsrecept med fläskkotlett och pasta. Eftersom det inte blir någon sås i denna maträtt så har jag "saftat" till pastan på ett enkelt sätt så att den blir extra smakfull genom att blanda den med buljongsky och tomatpuré. Kotletterna steks nätt och jämnt färdiga innan de ställs in i ugnen med mozzarella och tomat. Med lite basilika så har vi ju fläskkotletter caprese vetja! Jag hade lite annan ost i kylen också så det fick bli några skivor av den också..
Fläskkotletter caprese - 4 stycken
4 benfria fläskkotletter med fettranden kvar
Smör
Salt och svartpeppar
4 tjocka tomatskivor
1 boll mozzarella i skivor, 2 per fläskkotlett
Ca 12 färska basilikablad
8 skivor cheddarost eller annan smakrik ost, t.ex. lagrad prästost
Hetta upp en stekpanna och stek kotletterna i smör på hög värme tills de får färg. Salta och svartpeppra. Lägg sedan kotletterna på ett ugnssäkert fat. Lägg på basilikablad och toppa med tomat och ost. Ställ in i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter, tills osten har smält och köttet är genomstekt. Ta ut och garnera med färska basilikablad.
Buljongsky till fyra portioner pasta
2 dl grönsaksbuljong
2 msk tomatpuré
(Hackad persilja)
(1 krossad vitlöksklyfta)
Vispa ihop varm buljong med tomatpuré. När köttet är stekt och taget ur pannan, häll i buljong- och tomatpuréblandningen. Vispa ihop med stekskyn. Ställ åt sidan. Hetta upp när pastan är kokt och avrunnen. Blanda då ner den kokta pastan i buljongskyn. Servera till köttet. Hackad persilja och vitlök ger ännu mer smak - gör som du vill!
En bild som säger "Caprese"!
Några basilikablad innan tomat och ost läggs på...
Jag lade på några skivor cheddarost också. Det kan ju aldrig skada...
Gratinerat och klart - bara att fixa pastan!
.jpg)
Den kokta pastan blandas helt enkelt med buljong och tomatpuré som har vispats ihop med stekskyn.
Fläskkotletten blir saftig och god med täcket av tomat och ost. Stek inte köttet för länge innan ugnen bara...
Väl värt att vänta på, hoppas jag. Mer från skafferiet finns att dela med mig av, bland annat från matlagandet på landet under helgen. Men först måste jag hinna läsa ikapp och se vad mina favoritbloggare har haft för sig i sina kök!
Ses snart!