En saftig färslimpa packad med smaker och så underbara tomater och getost med honung ovanpå, kan det vara något? I alla fall i min bok, med stora bokstäver och utropstecken! Men så gillar ju jag färsrätter överhuvudtaget och hittar jag ett sätt till att variera färsen på så blir jag väldigt glad :-) Receptet har jag Allt om Mat att tacka för, en stor källa till inspiration för mig.
Jag har bara gjort köttfärslimpa ett par gånger och då har jag försökt efterapa mammas köttfärslimpa utan större framgång. Därmed har jag liksom lagt det här med köttfärslimpa lite på hyllan för om det inte kan smaka som när mamma gör då är det ingen idé. Men! Jag kan ju göra en variant som är totalt annorlunda så att det inte går att jämföra!
Sagt och gjort. Denna färslimpa är verkligen annorlunda jämfört med mammas men ändå riktigt, riktigt god. Den görs i långform och toppas med tomater som fått smak av oregano, vitlök och chili. Getosten som sedan läggs på tomaterna ringlas med honung. Jag serverade färslimpan med potatismos men en blomkålsgratäng går säkert också bra, eller något annat som du gillar.
Du behöver minst 1 1/2 timme på dig från start till mål innan färslimpan står klar. Först ska den nämligen gräddas i 30 minuter utan getost, sedan 20 minuter med getost och sedan ska den stå till sig i 20 minuter. Kan låta som lång tid i köket men mycket sköter sig själv. Potatismoset börjar du förslagsvis med när du ställer in limpan för andra gången. Då blir tajmingen ganska bra.
Du kan använda vitlök både i färsen och i tomattäcket, jag valde att hålla mig till tomaterna. Om du som jag inte är överförtjust i (stark) getost så använd en mild sort som jag gjorde. Eller använd någon annan slags ost. Brie, gorgonzola, camembert....
Du kan använda vitlök både i färsen och i tomattäcket, jag valde att hålla mig till tomaterna. Om du som jag inte är överförtjust i (stark) getost så använd en mild sort som jag gjorde. Eller använd någon annan slags ost. Brie, gorgonzola, camembert....
Lycka till! För du provar väl?
Ca 6 portioner
500 g nötfärs (eller lammfärs)
300 g blandfärs
1/2 dl ströbröd
2 dl mjölk
2 ägg
(1-2 vitlöksklyftor - skalade och rivna)
1 liten gul lök, skalad och riven
2 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
300 g små tomater
1 vitlöksklyfta, skalad och riven
1 msk olivolja
1 tsk torkad oregano
1 krm chiliflakes
2 krm salt
1 krm nymald svartpeppar
150 g getost, skivad
1 msk flytande honung
Blanda ströbröd och mjölk i en bunke. Låt svälla i ca 10 minuter. Blanda ner ägg, grovriven lök (och vitlök) i bunken. Blanda ner färsen och krydda med salt och peppar. Lägg bakplåtspapper i en avlång bakform (2 L) och fyll den med färsen. Platta till ovanpå.
Skär tomaterna i bitar och blanda med riven vitlök, olja, oregano och chili. Krydda med salt och peppar. Fördela tomaterna ovanpå färsen i formen. Ställ in mitt i ugnen på 175 grader i ca 30 minuter.
Ta ut formen och lägg den skivade getosten ovanpå. Ringla honung över osten och grädda i 20 minuter till. Ta ut formen och låt den vila minst 20 minuter under folie tills den har "satt sig" men fortfarande är varm. Lyft färslimpan ur formen med hjälp av bakplåtspapperet. Ställ fram och servera med potatismos. Garnera gärna med färsk oregano!
Första momenten är klara. Färsen blandad och klar,
på plats i formen och toppad med de goda tomaterna.
på plats i formen och toppad med de goda tomaterna.
Till vänster har formen varit i ugnen i 30 minuter. Till höger ytterligare 20 minuter med getost.
Återstår bara lite vila i en 20 minuter till... Passa på att göra moset!
(Hur jag hinner göra potatismos på 20 minuter? Skär potatisen i små bitar när du kokar den så går det fort. Sen pressar du den kokta potatisen och blandar med mjölk som du har värmt upp med smör, salt, vitpeppar och muskot efter smak.)
Färslimpan blir verkligen supersaftig och behöver de där 20 minutrarna
för att stabilisera sig lite. Sen går den att skiva hur bra som helst!
för att stabilisera sig lite. Sen går den att skiva hur bra som helst!
Färslimpan går lätt att lyfta ur formen med hjälp av bakplåtspapperet.
.jpg)
Varför skära tunna skivor när man kan skära rejäla bitar?!
Nu börjar det bli dags att fundera på mat till helgen. Jag är väldigt sugen på att grilla, det är länge sedan nu och jag grillar gärna året runt. Vi får se vad det blir. Och så ska jag njuta av hösten och luften som doftar så gott nu, i alla fall på landet :-)
Ska bli intressant att se vad mer jag får uppleva från vår fauna där på landet. Den här sommaren har jag - förutom de vanligaste skogsdjuren - mött både mink och grävling. Minken blev uppskrämd i ett träd av katterna. Tyckte först att det var en lite väl stor ekorre :-)
Det sistnämnda djuret blev det dubbelt upp av. Två helt galna grävlingar som slogs (säkert om revir) mitt i natten och ylade som jag aldrig hört förut - rena skräcken. Ni skulle ha sett mig springa omkring i natten i morgonrock och ficklampa. Innan jag förstod vad det var trodde jag nämligen att någon av katterna var illa ute och jag var stridsberedd till tänderna... Det blev lite svårt att somna sen :-)