Tian - riktigt god grönsaksgratäng à la Provencal

För att vara PK borde jag ju bjuda på en rotfruktsgratäng så här års men jag är inte överförtjust i så många rotfrukter förutom potäten. Så det får bli en fantastiskt god grönsaksgratäng som är i säsong på andra breddgrader istället, en tian som det så fint heter. Gratängen, eller grönsakslådan om du hellre vill kalla den det, passar jättebra som tillbehör till både kött och fisk och du kan gärna slänga med pasta, potatis eller andra kolhydrater också. Den är verkligen all-round och det gillar jag!

Smakerna sägs vara provensalska men jag var tvungen att kolla upp vad som menas med det egentligen. Jag har alltid förknippat à la provencal med vitlök. Men det verkar inte stämma riktigt... Provence är en provins i sydöstra Frankrike som är känd för sin matlagning med provencalska kryddor – ofta basilika, mejram, rosmarin, timjan, vitlök, sommarkyndel och salvia. Så nu vet du det! Eftersom jag har både vitlök, timjan och basilika i den här gratängen så tycker jag att den kvalar in som provensalsk.

Servera varm, ljummen eller kall... Perfekt att förbereda alltså. Antingen för att äta kall eller värmas på under lite folie i ugnen medan man fixar med något annat till middagen.

1 aubergine, skivad (ca 1 cm)

1 squash, skivad (ca 1 cm)

1 stor röd paprika, i stora bitar

1 stor gul paprika, i stora bitar

1 gul lök, skivad

1-3 vitlöksklyftor (efter smak), i små bitar

Olivolja

400 g passerade tomater

3 msk hackad färsk (citron)timjan

2 msk hackad färsk basilika

1 1/2 dl riven parmesanost

(Fling)salt och svartpeppar efter smak

Stek aubergine, squash och paprika för sig i olivolja. Salta och svartpeppra lätt. Lägg i stor skål där alla grönsaker och de passerade tomaterna får plats. Stek gul lök och vitlök i olivolja. Lägg i skålen. Blanda ner passerade tomater, timjan och parmesanost. Smaka av med salt och peppar. Lägg allt i en smord ugnsform och tillaga i ugnen ca 50 minuter på 175 grader. Låt stå en liten stund innan servering så att gratängen blir lite stabilare.

Mycket smak i denna härliga gratäng!