Populär lasagne à la Jamie Oliver i omlopp

Många har testat Jamie Olivers lasagne med crème fraiche i stället för bechamelsås och lovorden har haglat så tätt och övertygande att jag inte kunde låta bli att prova själv. Självklart ingår en sås som ska koka länge, som till vilken lasagne värdig namnet som helst. Att toppa lasagnen med tomatskivor och basilika sticker ut lite grand men så har vi det största avsteget från en klassisk lasagne, ingen bechamelsås.

Jag saknar den inte kan jag säga. Inte alls faktiskt. Crème fraiche blandat med parmesanost i stället för bechamel var för mig en ljuvlig upplevelse medan Mannen konstaterade att han föredrar den "vanliga" lasagnen. Där ser man...

Det finns lika många versioner av lasagnen som de som har gjort den, och jag har gjort den på mitt vis men i stort sett följt grunderna. Jag har lagt till tomatpuré och så fräste jag färsen separat för att få den ordentligt brynt. Vitlök togs bort i vanlig ordning men använd gärna det om du tycker om det.

När det gäller hur många lasagneplattor som går åt blir det lätt lite olika beroende på hur storm form du använder och hur såsig du vill ha din lasagne. Jag använde 9 st med 3 i varje lager i en form med klassiska mått, ca 20 x 30 cm.

Lasagne à la Jamie Oliver à la Lotta, 6 portioner
140 g bacon, strimlat
Olivolja
2 tsk torkad oregano
2 gula lökar, hackade
2 morötter, finhackade
2 stjälkar selleri, finhackade
(2-3 vitlöksklyftor, finhackade)
400 g nötfärs
2 msk tomatpuré
2 burkar krossade tomater (1 000 g)
1 burk vatten (500 g)
1 kruka basilika
Salt och svartpeppar
6 dl crème fraiche (jag tog 2 lätt och 1 vanlig)
Ca 150 g finriven parmesan (eller Grana Padano)
9 lasagneplattor
Smör
2 tomater i tjocka skivor

Fräs bacon med en skvätt olivolja och torkad oregano tills baconet börjar få lite färg. Använd en rymlig gryta med tillhörande lock. Blanda ner lök,  (vitlök) morötter och selleri med ytterligare lite olivolja. Fräs några minuter. Fräs färsen i lite olivolja i en stekpanna till den får fin färg. Blanda ner i grytan med bacon och grönsaker. Häll i krossade tomater och vatten. Ta bort alla blad från basilikan. Hacka alla stjälkar och blanda ner i grytan. Salta och peppra generöst. Låt allt småputtra under lock lite på glänt i ca 1,5 timme. Rör om då och då. Smaka av med salt och peppar. Strimla hälften av basilikabladen och blanda ner i grytan.

Blanda crème fraiche med 2/3 av parmesanosten och du har din bechamelsås!

Smörj en ugnsform och varva köttfärssås, lasagneplattor och crème fraicheröra.

Så här byggde jag min lasagne:
1/4 av köttfärssåsen
Tre lasagneplattor
1/4 av köttfärssåsen
1/3 av crème fraicheröran
Tre lasagneplattor
1/4 av köttfärssåsen
1/3 av crème fraicheröran
Tre lasagneplattor
1/4 av köttfärssåsen
1/3 av crème fraicheröran

Toppa lasagnen med skivade tomater och färska basilikablad. Strö över resten av parmesanosten och ringla över olivolja. Täck formen med aluminiumfolie och ställ in mitt i ugnen på 200 grader i 30 minuter. Efter dessa 30 minuter är de flesta lasagneplattor mjuka och klara. Om lasagnen är tillräckligt mjuk, ta bort folien, dra upp värmen till 250 grader och kör några minuter till så att ytan får fin färg. Om den inte är helt färdig, ta bort folien, behåll värmen på 200 grader och kör sedan 10-20 minuter tills lasagnen är mjuk och har fått fin färg.

Lasagne är alltid gott att servera med sallad men jag gjorde inte det i alla fall. Det blev några tomatklyftor som tillbehör. Gott nog med en så god lasagne!



Finhackade morötter och stjälkselleri ger fin smak på vilken köttfärssås som helst, oavsett om den ska användas till en lasagne eller inte.