.jpg)
Det är NÄSTAN så att det blir lite för mycket av grilltips nu. Överallt läser och ser jag hur man ska marinera, rubba, glejsa, grilla indirekt och i princip tillaga allt på grillen. Jag gillar att grilla men tycker att det kan bli lite för mycket när hela matvärlden invaderas av alla tips. Så vad gör jag? Jo, jag kommer här med ett par förslag på grillmarinader :-) Så känner jag att jag får vara en del av grillvärlden jag också, ha ha...
Fast mest handlar det väl om att jag inte har fått så mycket intressant matlagning gjord på sistone, så det får bli dessa marinader istället - lagom till nationaldagshelgen då ett gäng grillar lär gå varma i vårt avlånga land. Så varför ingen intressant matlagning att bjuda på då? Jo, jag har haft semester och njutit av sol, bad och god mat på Cypern. Andra har lagat maten, från frukost till sen middag. Oj, vad lätt det är att bli bortskämd på det viset!
Så till marinaderna då, den ena är en söt och syrlig persikomarinad som passar till fläsk, kyckling, fisk och skaldjur. Den andra marinaden är en het chimihurri med chili och vitlök att både marinera i och sedan hälla på det färdiggrillade köttet (fläsk, nöt eller kyckling) eller firren.
Håll till godo och grilla järnet :-)
.jpg)
Persikomarinad, ca 3 dl
1-2 vitlöksklyftor, grovt hackade
1 burk inlagda persikohalvor (240 g) - inklusive spadet
1-2 tsk sambal oelek
2 tsk worcestershiresås
Saft och skal från 1 citron
2 msk mörk soja
1/2 tsk grovmalen svartpeppar
Mixa ihop allt till en slät marinad och häll på det som ska marineras i en påse och förvara i kylen många timmar, gärna över natten. Jag använde ungefär hälften till en normalstor fläskfilé. Ta fram köttet i god tid innan det ska grillas. Salta köttet och grilla!
Marinaden håller i ca en vecka om den förvaras i kylen i lufttät burk eller flaska.
Marinaden håller i ca en vecka om den förvaras i kylen i lufttät burk eller flaska.
Prova gärna att byta ut persika med motsvarande mängd ananas...
Chimichurri
Chimichurri är en argentinsk sås som kan göras hur het som helst - allt hänger på hur mycket chili och vitlök du använder. Jag hittade receptet i Lisa Lemkes utmärkta bok "Till grillat" som jag köpte förra sommaren. Enligt boken ska såsen hällas över det färdiggrillade köttet (eller stekt i pannan) och alla typer av kött ska funka. Men jag valde att marinera mina fläskkotletter i såsen - flera timmar innan grillningen - med mycket lyckat resultat.
Chimichurri är en argentinsk sås som kan göras hur het som helst - allt hänger på hur mycket chili och vitlök du använder. Jag hittade receptet i Lisa Lemkes utmärkta bok "Till grillat" som jag köpte förra sommaren. Enligt boken ska såsen hällas över det färdiggrillade köttet (eller stekt i pannan) och alla typer av kött ska funka. Men jag valde att marinera mina fläskkotletter i såsen - flera timmar innan grillningen - med mycket lyckat resultat.
Den här mängden chimichurri räcker till att marinera fyra fläskkotletter i - plus att det blir lite över i en skål för den som vill hälla lite sås över sitt kött när det är tillagat. Enligt Lemkes recept ska man använda rödvinsvinäger men det hade jag ingen så jag tog balsamico i stället. Och så lade jag till en liten rödlök också. Kan väl aldrig skada, tänkte jag. Och det gjorde det inte heller....
Själva tillagningen (att blanda allt) är ju inte särskilt tidskrävande men om du som jag inte är som blixten med kniven så tar finhackandet en liten stund.
Till en något modifierad chimichurri behövs:
1-2 vitlöksklyftor, finhackat
2 dl färska oreganoblad, finhackat
1 röd chili, finhackad (utan kärnorna)
1 liten rödlök, finhackad (eller inte)
1 dl olivolja
2 msk balsamicovinäger (eller rödvinsvinäger)
1/2 tsk strösocker
Salt och grovmalen svartpeppar
Blanda vitlök, oregano, chili och rödlök i en skål. Häll över olivolja, balsamico och socker. Blanda och smaka av med salt och svartpeppar. Lägg köttet på ett fat eller i en plastpåse. Häll på såsen och marinera fram till grillningen/stekningen - gärna ett par timmar åtminstone. Eller grilla/stek köttet först och häll över såsen som den är när det är dags att äta.
 |